MAIA
SQUINADO CENTOLLA TALLA MÍNIMA: |
MORFOLOGÍA: El
caparazón de En
verano se juntan en grandes grupos para realizar la reproducción. El
apareamiento tiene lugar después de la muda de las hembras. Durante todo este
permodo los machos forman un gran círculo alrededor de las hembras para
protegerlas hasta que tengan duro su caparazón. Sus
mejores meses de comida son: Enero, Febrero, Marzo, Abril, Mayo, Junio,
Noviembre y Diciembre. CÓMO
SE PESCA: Su captura se hace con nasas y artes
similares "miños" y "tramallos". HÁBITAT: Vive
en la costa en fondos rocosos o arenosos con abundancia de algas y pequeñas piedras,
pero puede hacer pequeñas migraciones motivadas por la temperatura del agua o
por las necesidades de reproducción. Se encuentran desde la franja
infralitoral hasta los CÓMO
SE PREPARA: Si las de Galicia son las más caras, por
algo es; si están en veda sepa esperar en beneficio de todos. Cocidas y con
un cuidadoso trabajo manual, son un manjar de
excepción. Se puede hacer un sofisticado pastel o suflé, pero nuestra
recomendación es volver a lo clásico: cocidas. |